常識を覆す豆腐革命！相模屋が仕掛けるフードテックの衝撃最前線
かつて倒産危機の淵に立たされていた老舗を、売上高数百億円規模のトップランナーへと再生させた立役者が、代表取締役社長の鳥越淳司である。雪印乳業出身という異色の経歴を持つ彼は、家業の豆腐屋へ足を踏み入れた瞬間、業界に蔓延する前時代的な商習慣と非効率なサプライチェーンにメスを入れた。
鳥越が推し進めたのは、経営破綻に直面した同業他社を傘下に収め、設備と雇用を守りながら劇的に再生させる独自のM&A戦略だ。「相模屋モデル」と呼ばれるこの手法は、単なるコストカットではない。徹底した自動化投資によって生産効率を極限まで高めつつ、職人の技術と誇りを最新鋭のラインに落とし込む。冷徹なデータ分析と現場への深いリスペクト。この二軸が噛み合った瞬間、赤字工場は高収益拠点へと生まれ変わり、驚異的なV字回復の軌跡を描き出した。
