今夜のご飯のおかず決定版！10分時短から殿堂入り人気レシピまで
家庭料理の基本である定番の和食・洋食おかずも、プロが実践する隠し味をほんの少し取り入れるだけで、ワンランク上の深い味わいに変化します。
例えば、和食の定番「肉じゃが」や「豚の角煮」には、仕上げに小さじ1杯のオイスターソースを加えると、コクと照りが格段に増します。また、煮魚や照り焼きには少量の「黒酢」や「バルサミコ酢」を忍ばせることで、酸味を残さず後味をすっきりと引き締める効果が得られます。
洋食メニューであれば、カレーやシチューに「インスタントコーヒーの粉」や「ビターチョコレート」をひとかけ加えるのが有名ですが、ハンバーグのタネに「マヨネーズ」を大さじ1混ぜ込む裏ワザもおすすめです。マヨネーズの乳化された油分が加熱時に肉の内部に留まり、驚くほどふっくらジューシーな食感に仕上がります。
