創業100年を超えた伝統のコク：なぜ「山本 屋 総 本家」の味噌煮込みうどんは2026年も人々を惹きつけてやまないのか
グツグツと煮立つ土鍋から湧き上がる芳醇な香りの秘密は、特製の仕込み味噌にある。岡崎産の伝統的な八丁味噌を中心に、白味噌や独自の秘伝味噌を絶妙な比率でブレンド。数ヶ月以上かけてじっくり熟成された味噌は、角が取れて驚くほどまろやかで深みのある味わいへと変化する。
そこへ組み合わされるのが、ムロアジや削り節から丁寧に引き出した一番出汁だ。濃厚な味噌のインパクトに負けない力強い出汁の旨味が重なり合うことで、コクがありながらも後味がすっきりとした、飲み干したくなるスープが完成する。
