春日部ラーメン界の勢力図が激変！行列名店と隠れ家を徹底解剖
武里駅周辺の静かな街並みの中で、ひと際異彩を放つのが「中華そば ぎと家」だ。新潟・燕三条系をルーツに持ちながらも、独自の洗練を加えた背脂煮干しラーメンが看板メニューとして絶大な支持を集めている。
丼を覆い尽くす純白の上質な背脂。一見すると重量級に思えるが、一口すするとその先入観は心地よく裏切られる。ベースとなる煮干しスープのエグみを排した深い旨味と、キリリと立った醤油ダレの塩気が、甘みのある脂と奇跡的な調和を見せるのだ。平打ちの極太手揉み麺がスープを力強く持ち上げ、刻みタマネギの爽快な食感が後味を引き締める。重厚にして軽やか。この一杯に宿るコントラストこそ、リピーターが後を絶たない理由だ。
