大船の夜を変える究極の炭火串焼き！やきとり工房の隠された裏技
通が密かに実践している裏技を明かそう。まず試してほしいのが、「塩焼き串への自家製味噌タレチョイ足し」のおねだりだ。本来は特定メニューに付属するコク旨味噌だが、店員に一言添えることで快く別皿提供してくれる場合がある。淡泊なねぎまやささみに付けると、一気に濃密な味わいへと変貌する。
さらに、ドリンクの注文タイミングにもテクニックが存在する。最初の乾杯時には、その日のおすすめ串と相性抜群の銘柄焼酎やハイボールを「濃いめ」でオーダーする常連が多い。裏メニュー的扱いの日替わり希少部位（はつもとやソリレスなど）は、開店直後のファーストオーダーで押さえるのが鉄則だ。知っているだけで満足度が跳ね上がる。
