地元民が本気で通う博多駅の居酒屋！絶対に失敗しない名店案内
博多駅周辺の店選びで後悔しないために、地元住民や食通への徹底的な聞き取り調査を実施した。観光情報誌の定番ランキングには載らない、路地裏の実力派酒場が次々と浮かび上がる。
その筆頭が、玄界灘の鮮魚を余すところなく味わえる割烹系居酒屋だ。特に「ごまさば」の鮮度は、一般的な居酒屋のそれとは一線を画す。朝締めの真サバ特有の弾力ある歯ごたえ、すり胡麻の芳醇な香り、九州特有の甘口醤油が織りなすハーモニーは、一度体験すると忘れられない。
さらに、王道の「博多もつ鍋」を提供する名店でも、地元民の支持を集める店には明確な共通点がある。それは出汁の澄み具合とモツの下処理の丁寧さだ。噛み締めた瞬間に脂の甘みが広がり、余分な臭みは微塵も感じさせない。駅筑紫口から少し離れた静かなエリアに潜む隠れ家では、こうした職人気質の料理が日常的に振る舞われている。
