地元通が熱狂する隠れ名店も！静岡駅周辺の極上イタリアン徹底取材
静岡の食の底力は、圧倒的なテロワールにある。南に広がる日本一深い駿河湾と、北にそびえる南アルプスの伏流水。この特異な地形がもたらす恵みは、県が誇る地域特産品ブランド「しずおか食セレクション」認定の食材群を見れば一目瞭然だ。朝獲れの桜エビ、しらす、濃厚な甘みを誇る高糖度トマト、そして香り高いオリーブ。
厨房に立つシェフたちは、毎朝市場や契約農家へ直接足を運ぶ。仕入れたばかりの旬をどう一皿のパスタに昇華させるか。伝統的なレシピを愚直になぞるのではなく、静岡の気候風土に合わせた塩味の微調整や温度管理が施される。地元のクラフトビールや静岡茶をペアリングに組み込む試みも広がり、ここだけの食文化が力強く息づいている。
