デパ地下の味を再現！きゅうりとハムと春雨の絶品中華サラダ術
日本の食文化を支える大手食品メーカーも、この定番料理の進化に一役買っている。味の素株式会社が発信するテクニックでは、うま味調味料をタレにひと振振ることで、酢の角が取れてまろやかな味わいへ変化することが実証されている。酸味が苦手な子どもでも箸が止まらなくなる、やさしい口当たりを実現できるのが強みだ。
一方、キユーピー株式会社が提案するのは、ごま油の一部をマヨネーズや和風ドレッシングに置き換えるフレキシブルなアレンジ。濃厚なコクと程よい酸味がプラスされ、従来の中華料理の枠組みを超えた新しい洋風・和風テイストの冷菜としても楽しめる。手軽にバリエーションを増やせるアイデアとして、忙しい現代人の食卓で重宝されている。
