デザフェスマフィン食中毒の深層！ハニーハニーキスの盲点と教訓
事態を受けて管轄の目黒区保健所が立ち入り調査を実施し、製造環境の確認や原因究明を急いだ。関係者や専門家が絶句したのは、製造から販売に至るまでの信じがたい衛生管理の実態だった。
製造者はイベント出店のために数日前から一人で大量のマフィンを焼き続け、十分な冷却設備もないまま室内に並べていたとされる。焼き菓子の粗熱を取る工程で菌が繁殖しやすい危険な温度帯（20〜50度前後）に長時間放置され、密閉包装されたことで内部に水分が充満。腐敗が進む完璧な環境が図らずも整ってしまった。
食の安全に詳しい専門家は「焼き菓子だから日持ちするという素人判断が最大の盲点だった」と指摘する。生ものと違い、焼き菓子は加熱済みだから安全だという思い込みが、温度管理や中心温度の測定といった基本的な安全手順を疎かにさせた主因であることは疑いようがない。
