港町で出会う本物の味！地元民が愛する釧路の極上グルメ巡礼記
札幌の味噌、旭川の醤油、函館の塩と並び、北海道四大ラーメンの一角を担う釧路ラーメン。その最大の特徴は、驚くほど細い縮れ麺と、鰹節や煮干しをベースにした澄んだ醤油スープにある。北国のラーメンといえば濃厚な脂と太麺を想起しがちだが、釧路の一杯は極めて繊細で軽やかだ。
かつて港で働く漁師たちが、冷えた体を素早く温められるよう、茹で時間の短い極細麺が採用されたという歴史的背景がある。あっさりとしたスープは一口すするごとに魚介の滋味がじんわりと広がり、縮れ麺がスープを過不足なく引き上げる。飲んだ後の締めとしても、朝昼の食事としても愛され続ける理由がそこにある。
