甘いものの罠！体が静かに悲鳴をあげる糖毒性の恐怖と老化の真実
糖の過剰摂取がもたらすもう一つの恐ろしい結末が「糖化（メイラード反応）」である。体内を漂う余分な糖がタンパク質や脂質と結びつき、体温によって変性すると、最終糖化産物「AGEs（Advanced Glycation End Products）」が生成される。いわば、肉体が内側からじわじわと「焦げつく」現象だ。
糖尿病専門医の牧田善二医師は、AGEsこそが人類の健康寿命を縮める主犯格であると警鐘を鳴らし続けてきた。皮膚のコラーゲンが糖化すれば深いシワやたるみとなり、骨に蓄積すれば骨粗鬆症を招き、脳に溜まれば認知機能の低下を後押しする。一般社団法人日本糖尿病学会の報告でも、高血糖状態の持続が全身の微小血管に壊滅的なダメージを与える機序が詳述されている。一度形成された悪玉物質AGEsは、分解されて体外へ排出されるまでに気の遠くなるような時間を要する。
