古都の伝統からアニメ聖地まで！今こそ知りたい至高のお団子大解剖
では、団子を最も美味しく味わうための秘訣はどこにあるのか。全国和菓子協会に連なる専門家や職人たちが口を揃えるのは、「温度管理」と「ペアリング」の重要性である。
米の澱粉が最もふくよかな甘みと粘りを放つのは、人肌程度の温かさだ。冷え切った団子は電子レンジで数秒温めるだけで劇的に食感が蘇る。また、みたらしのタレには香ばしい深煎りのほうじ茶、上品なこし餡には旨味の強い深蒸し煎茶を合わせることで、互いの輪郭が際立つ。最新のトレンドとしては、客席で七輪を使って自ら焼き上げる体験型茶房や、スパイスやチーズを掛け合わせたセイボリー（食事系）団子が注目を集めており、団子の持つ可能性は今なお広がり続けている。
