はま寿司の年末年始大混雑を回避！限定桶予約と営業時間総まとめ
国内外の外食産業を牽引する株式会社ゼンショーホールディングス。その創業者であり会長兼社長を務める小川賢太郎氏が掲げる「世界から飢餓と貧困を撲滅する」という理念の根底には、徹底したマス・マーチャンダイジングと強固なフードサプライチェーンの構築がある。
回転寿司という熾烈なレッドオーシャンにおいて、はま寿司が急成長を遂げた最大の要因は、このグループシナジーを最大限に活かした調達力にある。世界各地の優良な漁場から直接買い付けられた魚介類は、極めて厳格な温度管理（コールドチェーン）のもとで各店舗へ直送される。
年末年始の膨大な需要期であってもクオリティがブレないのは、厨房内のシャリ炊きや切り付けプロセスに至るまで、徹底した標準化と鮮度維持システムが機能しているからに他ならない。低価格を維持しながらハイクオリティなネタを提供し続ける背景には、冷徹なまでのロジスティクス改革が存在する。
