幻の共水から隠れ名店まで徹底追跡！大井川うなぎと職人の極意
大井川の鰻を味わい尽くすためには、いくつかの心得がある。まず、焼き上がりを待つ時間そのものを楽しむこと。注文を受けてから生きた鰻を捌き、炭でじっくり焼き上げる店では、提供までに30分から40分かかることも珍しくない。立ち上る香ばしい煙を肴に、静岡の銘茶や地酒を味わいながら待つ時間こそが、最高の調味料となる。
重箱の蓋を開けた瞬間、艶やかに照り輝く蒲焼と立ち上る湯気。箸をすっと入れると抵抗なく切れ、口に入れた途端に広がる力強い生命の味。水、大地、そして職人の情熱が一点に交わる大井川へ、本物の味を五感で確かめる旅に出てみてはいかがだろうか。 （出典: 大井川 うなぎ（Yahoo!ニュース））
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