幻の和栗と進化系生搾り！名店が競う絶品モンブランの衝撃真実
栗菓子の聖地として名高い長野県小布施町。その地で栗の栽培から加工までを一貫して手がける「小布施堂」が放つ和栗モンブランは、洋菓子の枠組みを超越した純粋無垢な存在感を放つ。名物「朱雀」をはじめとするその造形は、栗とごくわずかな糖分だけで練り上げられた、まさに大地の恵みそのものだ。
渋皮の取り除き方や蒸気の当て方ひとつで、栗本来の黄褐色と香気は劇的に変化する。洋栗特有のラム酒やバニラに頼らず、和栗の素朴で力強い滋味をダイレクトに届ける彼らのアプローチは、全国の栗農家とパティスリーを直結させる大きな原動力となっている。
