恵比寿なかよし徹底取材！行列回避の裏ワザと最新穴場店舗を独占公開
この妥協なき食体験を支えるのは、運営会社である株式会社四季の料理だ。創業者である山本剛氏は、目まぐるしく変化する外食産業のトレンドに左右されることなく、「本当に旨い日常食とは何か」を追及し続けてきた。
効率重視のチェーン店が増加する中で、あえて手間暇のかかる仕込みと職人技にこだわり続ける経営哲学。山本剛氏が掲げる「四季の温もりを食卓へ」という志は、仕入れから調理法に至るまで店内すべての細部に根付いている。
