激変する田町ラーメン界隈の舞台裏！噂の真相と現場を徹底取材
混沌を極める状況下でも、独自の活路を見出す店舗のニュースが連日届いている。インバウンド需要を見据えてハラール対応やヴィーガン仕様のスープを開発した革新的な新店や、自家製麺の小麦ブレンドを一新して差別化を図る実力派など、生き残りを懸けた企業努力は凄まじい。
特に注目を集めているのは、芝浦側の再開発エリアに登場したシェアキッチン型の実験店舗だ。地方で名を馳せる名店が月替わりでポップアップ出店を行う仕組みで、田町にいながら全国のトレンドをリアルタイムで体感できる場として連日完売を記録している。既存の枠組みにとらわれない新しいビジネスモデルが、この街のラーメンシーンに新風を吹き込んでいる。
