極上和牛とシャリの革命！職人が明かす肉寿司の進化と予約の裏技
肉料理をめぐるこの熱狂的なムーブメントは、ポップカルチャーやデジタルメディアの力によってさらに加速している。肉への並々ならぬ愛情と造詣の深さで知られる寺門ジモンのような先駆的キュレーターが、肉の個体識別番号や血統の重要性を広く世に知らしめた功績は大きい。
さらに、食べログをはじめとするレビュープラットフォームでは、コースのクライマックスに登場する肉寿司の写真や詳細なレビューがバイラルを生み出し、新たなトレンドの発信源となっている。映像の世界に目を向ければ、世界的ヒットを記録したドキュメンタリー映画『二郎は鮨の夢を見る』が職人の求道的な精神を世界に知らしめたように、Netflixのハイエンドなフードカルチャー番組でも和牛の精緻な職人技が幾度となく特集されている。また、『孤独のグルメ』に描かれるような、極上の逸品と対峙した瞬間の純粋な幸福感は、多くの人々に「最高の肉寿司をカウンターで味わいたい」という強い情熱をかき立てているのだ。 （出典: 肉 寿司（Yahoo!ニュース））
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