家系ラーメンの異端児「多真家」の全貌！創業秘話と限定麺スクープ
濃厚な豚骨醤油と極太麺、ほうれん草に大判の海苔。いわゆる家系ラーメンの文脈を受け継ぎながらも、その輪郭は驚くほど鋭利で独創的だ。濃厚でありながら後味に雑味を残さず、最後の一滴まで飲み干したくなるスープは、緻密に計算された旨味の多重構造によって成り立っている。
専門誌『ラーメンWalker』をはじめとする各メディアでも激賞された季節限定の一杯は、特注の燻製チャーシューと厳選された希少醤油が織りなす極上のハーモニーが特徴だ。開店前から長蛇の列を作るファンたちのお目当ては、この期間しか味わえない前衛的な仕掛けに他ならない。伝統を敬いながらも、容赦なくその境界線を押し広げていく姿勢が丼の中から強く伝わってくる。
