角上魚類相模原店の混雑回避術！鮮度抜群の刺身＆裏メニュー解説
売り場のメインを張る寿司・刺身コーナーの出来栄えには目を見張るものがある。分厚く切られた本マグロや旬の白身魚は、一般的な量販店とは一線を画す歯ごたえと旨味だ。だが、常連客が真に活用しているのは丸魚（一匹丸ごとの魚）を買ってその場で裁いてもらう無料対面調理サービスである。
店頭に並ぶ姿魚を選び、「刺身用に三枚おろし」「アラは鍋用にブツ切り」と頼めば、プロの職人が目にも留まらぬ手さばきで処理してくれる。メニュー表には載っていない、自分だけの特注刺身盛りが格安で完成する仕組みだ。パック詰めされた刺身を買う以上の満足度が得られるため、知る人ぞ知る究極の裏メニューとして親しまれている。
