金沢名物グルメ2026総力特集！地元民が通う穴場から極上土産まで
金沢の台所として300年以上の歴史を刻む近江町市場。鮮魚店や飲食店がひしめき合うこのエリアでは、活気あふれる近江町市場食べ歩きと極上の海鮮丼巡りが醍醐味です。
市場内で圧倒的な支持を集めるのが、日本海沿岸で揚がった鮮魚をふんだんに盛り付けたのどぐろ海鮮丼です。軽く皮目を炙ることで香ばしさを引き出し、とろけるような脂の旨味を閉じ込めた一杯は、朝食や昼食のメインに最適です。「いきいき亭 近江町店」や「刺身屋」などでは、鮮度抜群の地魚を惜しみなく使った贅沢な丼が楽しめます。
また、冬の金沢を語る上で欠かせないのが、雌のズワイガニである香箱ガニ（こうばこがに）です。香箱ガニ旬の時期は資源保護のため毎年11月上旬から12月末までの約2ヶ月間限定。甲羅の中にぎっしりと詰まった内子（うちこ）と外子（そとこ）、濃厚なカニ味噌の旨味は、この時期の金沢でしか味わえない至宝の美味といえます。
