あの赤い皮の正体は？2026年に注目の「赤のチーズ」ブームと食卓を彩る知られざる魅力
「赤いチーズ」を手にしたとき、どこまで食べていいのか迷うことも多い。判断の目安は非常にシンプルだ。
手で触れてツルツルとしたプラスチックのような質感（ワックス）であれば剥がして食べる。一方で、リネンス菌によるウォッシュタイプの赤褐色な皮や、スパイス類が塗された外側は、そのまま食べてもまったく問題ない。むしろ皮の近くこそ香りと旨味が凝縮されているため、一緒に味わうのが醍醐味といえる。
保存する際は、カットした断面が乾燥しないようラップでぴったりと包み、冷蔵室よりも温度が高めで湿度が保たれる野菜室に入れるのがベストだ。ワックス付きのものは乾燥に強いため比較的長持ちするが、開封後は早めに使い切ることをおすすめしたい。
