今週買うべき話題のコンビニ限定は？注目の新作アイス徹底取材
大手乳業各社がしのぎを削るなか、種別による味わいの違いも深化を遂げている。かつては濃厚さの「アイスクリーム」、後味のすっきりした「アイスミルク」、軽快な食感の「ラクトアイス」という棲み分けが明確だった。しかし、最新の乳化技術や低温ろ過プロセスにより、ラクトアイスでありながら濃厚なミルク感を実現する商品が次々と誕生している。
原材料費の高騰や健康志向の高まりを受け、植物性油脂と乳成分の配合バランスは極限まで磨き上げられた。種類別の枠組みを超えたおいしさの追求が、市場全体のクオリティを引き上げている。
