京都の極上スフレパンケーキ隠れ家取材！行列回避と抹茶の秘密
京都のパンケーキを語る上で外せないのが、宇治抹茶を惜しみなく使用した限定メニューの存在だ。かつて幕末から明治にかけて日本茶の製法改革に尽力した辻利右衛門の精神は、現代のパティシエたちにも深く息づいている。濃厚な旨味と鮮やかな緑色、そして爽やかな苦味が、甘さ控えめの生地と絶妙なハーモニーを奏でる。
限定の抹茶スフレパンケーキには、石臼挽きの最高級抹茶が贅沢に練り込まれている。さらに、自家製の製茶シロップや濃密なクリームが添えられ、一口ごとに異なる香りの広がりを楽しめる仕掛けだ。伝統茶の深みと最新の製法が交差する、ここでしか味わえない逸品である。
