静岡駅前の熱気！かぶら屋紺屋町店の名物と混雑回避テクニック
店の代名詞といえば、鍋の中で黒々と煮込まれた静岡おでんだ。牛すじや練り物から溶け出した旨味が凝縮された漆黒のスープ。その中から引き揚げられる具材は、芯まで琥珀色に染まりきっている。なかでも地元特産の黒はんぺんは必食の一品。イワシやアジのすり身を丸ごと使った独特の野性味あふれる風味に出汁が深く染み込み、噛むほどに魚の旨味が口いっぱいに広がる。仕上げに振りかける魚粉と青のりの香りが、味わいに絶妙なアクセントを加える。
もう一つの柱が、職人が絶妙な火加減で焼き上げるやきとんだ。カシラ、ハラミ、シロといった部位が、手際よく強火で炙られていく。外側はカリッと香ばしく、内側にはジューシーな肉汁が閉じ込められている。秘伝のタレのコクと、素材本来の弾力ある歯ごたえ。一本あたりの手頃な価格設定からは想像もつかない完成度の高さが、酒好きの舌を唸らせて離さない。
