精肉店直営が誇る最強コスパ！話題の「肉屋食堂」人気メニュー解剖
なぜ肉屋の食堂は、これほどまでに圧倒的なコスパを維持できるのか。そのカラクリは肉の「仕入れ」と「部位の使い切り」にある。通常の飲食店であれば中間マージンが発生するが、直営店なら卸値そのまま。加えて、精肉店側でカットする際に出る端肉や、普段は一般受けしにくい希少部位を食堂で無駄なく調理できるため、原価率を極限まで押し下げられるのだ。
看板メニューである厚切り極上ステーキは、口に含んだ瞬間に上質な脂がジュワッと広がり、芳醇な肉汁が溢れ出す。さらに1日限定15食の「特撰厚切りカツ丼」は、サクサクの衣の中に極厚のロース肉が鎮座する圧巻のボリューム。このクオリティの肉料理が千円台半ばで食べられるとなれば、開店前から長蛇の列ができるのも深く頷ける。
