九州発の「甘口」が世界の胃袋を掴む理由——老舗・フンドーキン醤油が2026年に巻き起こす無添加と木樽仕込みの革新
本州の一般的な醤油文化に慣れ親しんだ者にとって、九州の醤油を初めて口にした瞬間の衝撃は計り知れない。コクのある豊かな甘みと、出汁のような深い旨味。その代表格として全国的に認知度を高めているのが、大分県臼杵市に拠点を置くフンドーキンだ。
長年、関東を中心とする濃口文化の壁は厚いとされてきた。しかし2020年代半ばから、自宅で本格的な料理を楽しむ層が増加。刺身や照り焼き、肉料理の味付けにおいて、「1本で味が決まる万能さ」が口コミで急拡散した。単なる地域限定の味覚から、全国のキッチンにおける新たなスタンダードへと昇華した瞬間である。
