カレーの人参が硬い時の即効救済テクと煮え切らない原因を徹底解説
日本の家庭で親しまれているルウの二大メーカー、ハウス食品やエスビー食品のパッケージ裏面を改めて確認してみよう。そこには必ず「具材をしっかり煮込んでからルウを入れる」という手順が記載されている。これは単なるマニュアルではなく、美味しいカレーライスを作るための絶対条件なのだ。
ルウを入れると煮汁のとろみが増し、沸騰しているように見えても具材に熱が伝わりにくくなる。プロの知恵としては、ルウの箱を開ける前に必ず竹串や爪楊枝をニンジンの中央に刺してみること。抵抗なくスーッと通ることを確認してから火を止め、ルウを割り入れる。この一言につきる基本を守るだけで、硬い食感に悩まされる確率は激減する。
