カレーのジップロック保存で溶ける？変形と黄ばみを防ぐ裏ワザ
食のプロたちも、カレーの冷凍保存にはそれぞれ独自のアプローチを取り入れている。
料理研究家の栗原はるみ氏は、丁寧な暮らしと合理的な家事を両立させるアイデアとして、冷凍時の「薄型化」を推奨する。カレーを平たく均一な厚さにして凍らせることで、解凍時の加熱ムラを防ぎ、短時間での解凍を可能にするテクニックだ。
一方、アウトドア料理の第一人者であるたけだバーベキュー氏は、野外での調理負荷を減らすためにカレーの事前冷凍を使いこなす。あらかじめ1食分ずつラップとフリーザーバッグで平らにパックし、クーラーボックスの保冷剤代わりとして持参。現地で湯煎解凍、あるいは鍋にあけてサッと温める手法は、キャンプ飯の省力化としても極めて合理的だ。
