老舗「とんかつ み その」至高の豚肉と混雑を避ける穴場予約法
とんかつ みそのが誇る最大の真骨頂は、一度食べたら忘れられない「秘伝の衣」にある。粗さと乾燥度合いをミリ単位で調整した特注のパン粉を使用し、独自にブレンドした高級ラードで低温から高温へと段階的に揚げていく。
余熱でじっくりと火を通された銘柄豚肉は、歯を立てた瞬間に驚くほど柔らかく、溢れ出る肉汁とサクサクとした衣の軽快な食感が口内で見事に調和する。油切れの良さと軽やかな後味は、まさに長年の経験が生み出した究極の技術だ。
