老舗の技が光る穴子専門店！日本橋玉ゐ「箱めし」徹底攻略ガイド
看板メニューである「あなご箱めし」の最大の魅力は、好みや気分に合わせて選べる二種類の調理法にある。ふっくらと蒸し上げられ、口の中でほろりとほどける柔らかさを追求した「煮上げ」。そして、香ばしい炭火の香りが食欲をそそる皮目のパリッとした「焼き上げ」。この対照的な二つの食感が、訪れる者を魅了してやまない。
どちらを選ぶか決めかねる訪問者のために、一箱で双方の魅力を一度に堪能できる「合いのせ」も用意されている。重箱の蓋を開けた瞬間に広がる芳醇な香りと、美しい佇まい。長年受け継がれてきた江戸前料理の粋と伝統技が、この小さな箱の中に凝縮されている。
