老舗うな善の秘伝タレと職人技を独占取材！裏メニューと予約必勝法
王道の鰻重はもちろんのこと、通な常連客の間で密かに愛されているのが「裏メニュー」の存在だ。なかでも、一頭からわずかしか取れない部位を集めた数量限定の「特選肝焼き」は、予約時にキープしなければ口にできない幻の逸品として知られている。
さらに、タレを一切つけずに山葵と塩だけで味わう「白焼きの極み」や、香ばしい皮目と出汁の旨味が絡み合う「うざくの特製仕立て」など、メニュー表には載っていない隠れた名物も存在する。職人に本日の仕入れ状況を尋ねることで、一味違った極上のグルメ体験が開ける。
