「冷凍 も も」の劇的活用術！プロ直伝の長持ち保存と極上レシピ
完熟した果実の美味しさを損なわずに楽しむ鍵は、温度コントロールと空気との遮断にある。農林水産省の最新データでも、家庭内における食品ロス削減と美味しさの両立を図る手段として、フルーツの適切な冷凍保存が注目を集めている。
家庭で実践できる究極の長持ち保存術は至ってシンプルだ。皮を剥いて一口大にカットしたら、変色を防ぐためにレモン汁を極少量からめ、密閉袋で空気を極限まで抜いて急速冷凍する。解凍時の最大のコツは「常温放置を避けること」。わずかに芯が凍った状態の「全解凍の直前」で味わう半解凍が、最も果肉のプリッとした食感と濃厚なジュース感を楽しめる黄金の解凍テクニックだ。また、全国農業協同組合連合会（JA全農）が発信するフルーツ保存の知恵も、採れたてのフレッシュさを自宅で再現する大きなヒントになっている。
