冷凍豚まんをレンジで蒸し立て食感に！皮が固くならないプロの温め方
ブランドによって生地の厚みや餡の油脂分、水分量は大きく異なる。関西を代表する名店「551蓬莱」の豚まんは、ボリュームある生地とジューシーな豚肉が特徴だ。公式でも推奨されるように、551蓬莱 豚まんをレンジで温める際は、少し多めの水を全体にくぐらせるか、底の竹皮部分に数滴の水を含ませてからふんわりラップをかけると、もっちりとした皮の旨味が引き立つ。
一方、全国のスーパーで親しまれている「井村屋」のアイテムにも工夫が詰まっている。井村屋 肉まんは生地がふんわり柔らかく仕上がるよう計算されているため、過剰な加熱は厳禁だ。表示時間より10秒ほど短めに温め、取り出した後にラップをしたまま1分ほど余熱で蒸らすことで、生地がしっとりと落ち着き、極上の食感を味わえる。
