冷蔵庫にキャベツしかない！包丁なし＆レンチンで即完成の絶品神レシピ
肌寒い夜や胃腸を休めたい時の救世主となるのが、キャベツだけで煮出すシンプルなコンソメスープです。硬くて捨ててしまいがちなキャベツの芯は、実は葉の部分よりも糖度が高く、旨味成分が豊富に含まれています。芯を薄切りにし、葉と一緒に小鍋でオリーブオイル少々でサッと炒めてから、水とコンソメキューブを加えて弱火で7〜8分コトコト煮込みます。
じっくりと火を通すことで、スープ全体にとろけるような甘みが移り、具材の少なさを全く感じさせないリッチな味わいに変化します。仕上げに粗挽き黒胡椒をピリッと効かせたり、粉チーズを振ったりするだけで、洋食店の前菜スープのような洗練された一杯に仕上がります。
