マティーニの真実とは？カクテルの王様が愛される理由と黄金比
カクテルコンテストの世界において、この一杯ほど作り手の腕前とセンスが露わになるメニューはありません。国際バーテンダー協会が定義する伝統的なレシピでは、ドライ・ジンを60mlに対してベルモットを10mlという比率がひとつの基準とされています。しかし、名バーテンダーたちの手にかかれば、その調合はさらに繊細なアートへと高められます。
ジンのボタニカルの個性を計算し尽くし、氷の溶け出しやグラスの冷却温度、ステアの回数や手首のスナップに至るまで、一切の無駄がありません。添えられるオリーブの実の塩気か、あるいは薄く削がれたレモンピールの爽快な香りか。そのわずかな仕上げの違いが、一杯の仕上がりを天と地ほどに変えるのです。
