毎朝完売のパン工房リーブル！極上クロワッサンと職人技の全貌
名声にあぐらをかくことなく、工房では次なる挑戦がすでに始まっている。現在進行形で進められているのが、地域の有機農家とタッグを組んだ「2026年新作ブレッドプロジェクト」だ。規格外の地元産小麦や伝統作物をアップサイクルし、環境負荷を低減しながら前未踏の風味を生み出す試みである。
日本パン工業会などの業界関係者からも注目されるこの取り組みは、単なる新商品開発にとどまらない。地域農業との共生や、日本の製パン技術の新たな可能性を切り拓くモデルケースとして期待が寄せられている。焼き上がった試作ブレッドは、力強い大地の香りと芳醇な余韻を残し、これまでのパンの概念を覆す仕上がりを見せている。
