猛暑を乗り切る鰻の穴場予約！価格高騰の裏側と名店早割情報
店頭での混雑や価格上昇を回避するため、購入の主戦場はデジタル空間へとシフトしている。楽天市場やAmazon.co.jpといった大手ECモールでは、全国の有名店が競うように「急速冷凍技術を用いた真空パック」のギフトセットを展開。焼き立ての旨味をそのまま封じ込めたうなぎの蒲焼が、お中元や自家消費用として爆発的な売れ行きを見せている。
こうしたネット通販の隆盛に対し、飲食・フードサービス業の現場も手を行手をこまねいているわけではない。実店舗ならではの「炭火の香ばしさ」や「作りたてのふっくらとした食感」を武器に、限定ひつまぶし御膳や、ハーフサイズと夏野菜を組み合わせたヘルシーな新メニューを投入。高騰する仕入れ値をカバーするために付加価値を高め、体験型の食事として提案する動きが加速している。
