名店「かしわや」の真髄！三つ星懐石の知られざる秘密と予約攻略法
世界的な環境変化や食の多様化が進むなか、日本の外食産業は大きな転換点を迎えている。その中にあって、大阪・千里山から世界に向けて「日本の本質的な美」を発信し続けるこの老舗の存在感は、ますます重みを増している。地域の生産者を守り、失われつつある伝統工芸の器を使い、若き料理人たちに茶の湯の精神を継承していく。その活動は一軒の飲食店を超え、日本文化の護り手としての役割を担っている。
器と料理、空間と時間、そして人と人との交わりが生み出す唯一無二の調和。千里山で暖簾をくぐり、供される一碗を口に運ぶとき、私たちは日本料理という文化が持つ計り知れない豊かさを再発見することになる。 （出典: かしわ や（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
