名店「鳥好」秘蔵＆裏メニュー独占公開！愛される秘密と予約攻略法
名店と称される酒場には、例外なく極め抜かれた職人技が存在する。一本の串打ちから熾火での火入れに至るまで、一切の手抜きは存在しない。
部位ごとに肉の厚みや脂の差を見極め、火が均一に届くようミリ単位で調整される串打ち。炭の配置と団扇さばきで火力を自在に操り、燻煙の香りをまとわせる技術はまさに長年の経験がなせる業だ。
創業以来、毎日絶やすことなく継ぎ足されてきた秘伝ダレは、数万本もの鶏肉の旨味が溶け込んだ命そのもの。甘さと切れ味のバランスが絶妙で、どれだけ食べても重さを感じさせない唯一無二の味わいを作り出している。
