名店から秘密の穴場まで！童心に帰る「大人のお子様ランチ」極上体験
東京・日本橋の歴史を背負う老舗洋食店「たいめいけん」の三代目オーナーシェフ・茂出木浩司氏は、この熱狂をどう見ているのか。活気あふれる厨房でフライパンを鮮やかに振るう茂出木氏は、その仕込みの神髄をこう明かしてくれた。「ただお子様向けメニューのボリュームを増やしただけでは、目は肥えた大人は納得しません。妥協のない本物の洋食技法と、一口食べた瞬間に少年時代の記憶が蘇るエモーショナルな演出。この両立こそが重要なんです」。
長年受け継がれてきた伝統技法をベースに、黒毛和牛の煮込みや海老フライの揚げ加減にまで徹底的にこだわる。皿の中央にそびえ立つ小さな国旗まで手作りの温もりにこだわり、遊び心とプロフェッショナリズムを共存させるスタイルは、まさに名店ならではの真骨頂だ。
