もう献立に迷わない！絶品じゃがいも副菜の神レシピ＆時短テク
実家からの仕送りや特売で箱買いし、「気づけば芽が出そうになっている」というじゃがいもを一度に大量消費したいときに役立つのが、ベースとなる万能マッシュポテトの作り置きや、具沢山の大皿アレンジです。
じゃがいも4〜5個を一気に消費するなら、「和風明太マッシュポテト」がベスト。皮ごと柔らかく茹でるかレンジ加熱したじゃがいもの皮をむき、ボウルで熱いうちにマッシャーで滑らかに潰します。そこに明太子、牛乳少々、白だし、バターを混ぜ込むだけで、パンにもご飯にも合う万能ペーストに変身します。そのまま副菜として食べるのはもちろん、グラタンの具材にしたり、コロッケのタネにリメイクしたりと応用力も抜群です。
また、薄切りにしたじゃがいもを耐熱皿に敷き詰め、ミートソースやホワイトソース、チーズを重ねてトースターで焼き上げる「ポテトドリア風グラタン」なら、家族4人分でじゃがいも中玉4個があっという間になくなります。主菜級のボリューム感があり、育ち盛りの子どもがいる家庭の強い味方です。
