難波の老舗「はつせ」徹底取材！個室で味わう究極のセルフお好み焼き
運ばれてくるのは、厳選された具材と出汁がしっかり効いた山芋たっぷりの生地。ここから先は、客自身の腕の見せ所だ。「自分で焼くのは少し難しそう」と不安に思うかもしれない。だが心配は無用。卓上には、初めての人でも失敗しない焼き方のコツが分かりやすく案内されている。
空気をたっぷり含ませるように生地を混ぜ合わせ、熱々の鉄板の上に円を描くように広げる。ジュッという快音とともに、香ばしい出汁の香りが立ち上る。外はサクッと、中は驚くほどフワフワに仕上がる本格派の関西風お好み焼き。鉄板焼きの醍醐味である「育てる楽しさ」を五感で味わえるのだから、美味しくないわけがない。
