なぜ固い？米粉クッキーが劇的サクサクに変わる究極の黄金比レシピ
米粉クッキーが固くなったりまとまらなかったりする原因は、米粉の吸水性とグルテンフリー特有の性質にありました。「油分と水分のしっかりとした乳化」「適正な黄金比の維持」「米粉の性質に合わせた微調整」という基本を押さえれば、バターや卵を使わなくても専門店レベルのサクサククッキーを焼き上げることができます。
素朴で優しいお米の甘みと、驚くほど軽やかな食感は手作りならではの贅沢です。まずは材料3つのシンプルサブレから挑戦し、ご家庭で失敗知らずの美味しい米粉スイーツ作りを楽しんでみてください。 （出典: 米粉 クッキー レシピ（Yahoo!ニュース））
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