なぜ絶望と呼ばれるのか？名店パスタの隠し味と究極再現レシピ
「絶望」というネーミングには、イタリア料理特有のユーモアと生活の知恵が凝縮されている。イタリア本国では「Spaghetti alla Disperata（絶望のスパゲティ）」と呼ばれ、手元にろくな食材がない絶望的な状況下で、手持ちのオリーブやアンチョビ、ニンニク、唐辛子をかき集めて作ったのが起源とされる説が根強い。
一方で、日本のファンからは全く異なる解釈も聞こえてくる。あまりの美味しさに夢中で食らいつくあまり、ソースが服に飛び散って絶望するからという説や、失恋や仕事の失敗で打ちひしがれている時でも一口食べれば生きる元気が湧いてくるからという説だ。言葉の響きとは裏腹に、そこには食べる者を無条件で包み込む圧倒的な温もりと力強さが満ちている。
