なぜ深夜に行列が？名古屋の味噌ラーメン名店「銀のくら」徹底解剖
銀のくらに訪れたなら、まず誰もが目を見張るのが看板メニューの「純黒胡麻にんにくバターらーめん」です。丼が運ばれてきた瞬間に広がるのは、香ばしくローストされた黒胡麻と焦がしにんにくの野性味あふれるアロマ。スープの表面を覆う漆黒の胡麻油が、ただならぬインパクトを放っています。
漆黒のスープを一口蓮華ですすると、胡麻特有のビターなコクとニンニクのパンチが口内を満たし、その直後に熟成味噌のまろやかな旨みが追いかけてきます。そこに徐々に溶け出していくのが、中央に堂々と鎮座する上質なバターです。乳脂肪分のまろやかさがスープの尖りを包み込み、時間経過とともに劇的な味の変化を演出します。
この濃厚重厚なスープをしっかりと受け止めるのが、黄色みがかった中太の縮れ卵麺。スープを余すことなくリフトアップし、プリッとした強いコシと歯ごたえが噛むたびに旨みを増幅させます。具材のシャキシャキとしたモヤシやネギ、箸で崩れるほど柔らかいチャーシューとのバランスも計算し尽くされており、一度食べると数日後にはまた身体が欲してしまう中毒性を持っています。
