なぜ310 Coffeeに並ぶのか？至高の一杯が放つ圧倒的な魅力
かつて世界的なムーブメントとなったサードウェーブコーヒーの系譜を受け継ぎながらも、そのアプローチはより深化している。店内奥に堂々と鎮座する大型ロースター。ガラス越しに見える自家焙煎の現場では、豆の温度変化を示すグラフがリアルタイムでモニターに映し出されている。
ブレンドで均一な味を作るのではなく、農園ごとの土壌や標高の違いをそのままグラスに注ぎ込むシングルオリジンへのこだわりは徹底的だ。エチオピアのイルガチェフェ、コロンビアの高地ロット、さらには独自の嫌気性発酵プロセスを経た実験的なロットまで揃う。焙煎度合いをわずかに浅めに抑えることで、豆本来が持つテロワールを鮮烈に際立たせているのだ。
