本格江戸前寿司を立ち喰いで！魚がし日本一の極上ネタと隠れ名店
仕入れの精度がさらに研ぎ澄まされた今年、絶対に外せない人気ネタのトップは「炙りトロサーモン」だ。香ばしい皮目と口の中で溶ける脂の甘みが絶妙なバランスを描く。続いて堂々の第2位は、市場から直送される旬の「天然本マグロ赤身」。ねっとりとした旨味と爽やかな酸味が、江戸前寿司特有の赤酢香るシャリと見事に調和する。
第3位にランクインした「煮穴子」は、ふっくらとした食感とつめのコクが際立つ逸品だ。そして隠れた人気を誇る第4位の「生あじ」は、薬味の生姜とネギが青魚の新鮮さを引き立て、通を唸らせている。鮮度管理の技術が向上した現代だからこそ実現したこのラインナップは、水産業の最前線と直結した独自の物流体制があるからこそ実現できる贅沢だ。毎朝届く厳選素材の質の高さには目を見張るものがある。
