牛丼やラーメンの紅生姜に潜む塩分リスクと劇的減塩テク徹底解説
では、大好きな紅生姜を完全に諦めなければならないのだろうか。現場で指導にあたる管理栄養士は、「完全に断つ必要はないが、食べ方の『技術』を身につけることが重要」と口を揃える。1日の摂取目安としては、小さじ1杯程度（約5g、塩分0.3g相当）に留めるのが理想的だ。
外食時における最新の劇的減塩テクニックとして注目されているのが、「汁切り」の徹底だ。トッピングの際、トングで生姜をつかんだら数秒間しっかりと汁気を切る。これだけで表面についている塩分の効いた漬け汁が落ち、塩分摂取量をカットできる。また、最初からご飯全体に散らすのではなく、小皿に盛って「味変のアクセント」として少量ずつ口に運ぶのも、総摂取量を抑えるスマートな工夫だ。
