濃厚豚骨醤油の衝撃！せんげん家が語る極太麺と究極スープの裏側
看板の豚骨醤油ラーメンはもちろんのこと、サイドメニューや隠れた人気トッピングにも職人の細やかな配慮が光る。じっくりと低温調理した自家製チャーシューは、スープに浸すことで脂がジューシーに溶け出し、極上の柔らかさに変化する。また、新鮮なほうれん草のシャキシャキとした食感は、濃厚なスープの口直しとして絶妙なアクセントを果たす。
通がこぞって注文するのが、卓上調味料を駆使したアレンジだ。定番のニンニクや豆板醤に加え、刻み生姜を少量投入することで、濃厚な旨味の中に爽快な後味が加わる。さらに、スープをたっぷり吸わせた海苔で硬めに炊き上げたライスを巻いて食べるスタイルは、訪れたら絶対に外せない至高の組み合わせだ。
